Qué es la listeria y cómo saber si está presente en la heladera

Desde finales de julio, 3175 toneladas de carnes Boar’s Head han sido retiradas del mercado debido a un brote de listeria que ha causado la muerte de nueve personas y ha llevado a decenas de hospitalizaciones. La retirada incluye aproximadamente siete millones de libras de productos.

El brote se ha rastreado a una planta de Boar’s Head en Jarratt, Virginia, donde los inspectores federales documentaron problemas graves, como moho negro, agua goteando sobre la carne y moscas muertas. La planta ha sido cerrada temporalmente en respuesta al brote, pero los informes de enfermedades continúan, lo que ha llevado a las autoridades de salud pública a emitir advertencias adicionales.

¿Qué es la listeria?

La Listeria monocytogenes es una bacteria peligrosa que puede causar listeriosis, una enfermedad transmitida por alimentos contaminados. Según la Clínica Mayo, los alimentos como embutidos contaminados y productos lácteos no pasteurizados son fuentes comunes de infección. La bacteria también puede transmitirse al tocar superficies contaminadas.

El brote de Boar’s Head es considerado el más grave desde 2011, cuando melones contaminados causaron la muerte de 33 personas y hospitalizaciones de al menos 143. Las personas con mayor riesgo incluyen mujeres embarazadas, adultos mayores de 65 años y personas con sistemas inmunitarios debilitados.

¿Cuáles son los síntomas de la listeriosis?

En casos leves, la listeriosis puede provocar diarrea y vómitos. Sin embargo, si la infección se disemina más allá de los intestinos, puede causar síntomas graves como dolores musculares, fatiga, confusión, convulsiones y fiebre. Los síntomas pueden tardar hasta 10 semanas en aparecer, por lo que es crucial consultar a un médico si se experimentan signos graves.

¿Qué alimentos se han retirado?

Hasta ahora, las muestras positivas por listeria provenían de salchichas tipo leberwurst (embutidos de hígado) procesadas en la planta de Virginia. Boar’s Head ha retirado toda la carne producida en esa planta, incluyendo jamón, salami y salchichas de hot dogs fabricados entre el 10 de mayo y el 29 de julio. Los productos afectados llevan las marcas “EST. 12612” o “P-12612” en el envase.

¿Qué hacer si tienes productos afectados en casa?

Si tienes productos de Boar’s Head en tu refrigerador, verifica si están en la lista de retirada del mercado publicada por EE. UU. Desecha los alimentos afectados o devuélvelos a la tienda para un reembolso completo. Limpia a fondo cualquier superficie que haya estado en contacto con los productos retirados usando agua caliente y jabón. Los expertos recomiendan desinfectar el refrigerador con una solución de cloro y agua.

¿Están afectados todos los productos de Boar’s Head?

Boar’s Head aclara que muchos de sus productos, como rebanadas de pavo, pollo, rosbif y queso, no están afectados por la retirada. Estos productos no se produjeron en la planta de Virginia y siguen disponibles en el mercado.

¿Qué sigue?

Las agencias federales están investigando el origen del brote para comprender cómo llegó la bacteria a los productos. Boar’s Head asegura que está trabajando con expertos en seguridad alimentaria para resolver el problema y no reanudará la venta de productos de la planta afectada hasta cumplir con los más altos estándares de calidad y seguridad.