Estudio de Harvard revela que el hierro hemo aumenta el riesgo de diabetes tipo 2
Un reciente estudio de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard ha encontrado evidencia que sugiere que el hierro hemo, presente en la carne roja y otros productos animales, puede aumentar el riesgo de padecer diabetes tipo 2.
Según esta investigación, existe un vínculo significativo entre una mayor ingesta de hierro hemo y un incremento en el riesgo de diabetes tipo 2, en comparación con el hierro presente en alimentos de origen vegetal. La diabetes tipo 2 es una enfermedad caracterizada por niveles elevados de glucosa en sangre, lo cual puede causar daños en el corazón, vasos sanguíneos, ojos, riñones y nervios.
Los científicos llegaron a esta conclusión después de analizar 36 años de informes dietéticos de más de 200,000 participantes. De estos, aproximadamente 21,000 personas desarrollaron diabetes tipo 2 durante el período del estudio.
La investigación, publicada en la revista Nature Metabolism, muestra que las personas con un alto consumo de hierro hemo tienen mayores probabilidades de desarrollar diabetes tipo 2 en comparación con aquellas con una ingesta menor. Además, los participantes del estudio con alto consumo de hierro hemo presentaron niveles elevados de lípidos, marcadores de resistencia a la insulina e inflamación, compuestos sanguíneos asociados con la diabetes tipo 2.
El autor principal del estudio, Frank Hu, recomendó que “reducir la ingesta de hierro hemo, especialmente de la carne roja, y adoptar una dieta más basada en plantas podrían ser estrategias eficaces para disminuir el riesgo de diabetes”.
